珈琲焙煎士として、最高の珈琲をお客様に提供したい。
私は常々そう考えている。

そして、私の焙煎する珈琲は、おかげで
「別次元の珈琲」「極上のプレミアム珈琲」　「高級珈琲」と呼ばれ、
身に余る賛美と驚嘆の声をいただいてきた。
その通り、多くの珈琲通をうならせてきたのも事実である。

ただ、今の私が焙煎士として、恥じらいを抱えながらも、
超一流を自負してはばからないのは、
私の師匠への畏敬の念のためであると言えるかもしれない。

私が誰より幸運に恵まれていたと言えるのは、
伝説の珈琲焙煎士のもとに通い詰め、弟子入りし、
その師匠に認めてもらうことができたことだ。

珈琲通ならだれもが知る全国の名店といわれる珈琲店の焙煎士が
味を確かめに来たり、
多忙を極める某大企業の社長が、たった一杯の珈琲を飲むためだけに
行列に並んだり、・・・

いや、止めよう。
師匠の伝説は私が語らなくとも、知る人ぞ知るで十分だ。

いずれにしても、残念ながら師匠の珈琲は、師匠の引退と共に、
味わうことができなくなってしまった。

だが、その師匠の珈琲の味を引き継ぎたい一心で弟子入りし、
ついに認めていただけたことが、
私の珈琲がプレミアムであることを自認する理由である。

ここまでの師匠の話は余談と思われるかもしれない。

ただ、師匠の存在は今の私が存在するゆえんであり、
はずせない事実であるから、
まずは、これからプレミアム珈琲の世界にお連れする
あなたに知っていただきたいことなのだ。

ようこそ、
あなたを最高の珈琲がもたらすプレミアムな世界へ！

ただし、その前にも知っていただきたい事実がある。

それをお伝えしたい。